Aspergefoto’s van planten

Kenmerken van de gunstige eigenschappen van asperges met een foto, het caloriegehalte, evenals recepten voor de bereiding van dit product

Calorische waarde: 20 kcal.

asperge is een plant uit de familie van de asperges. Sommigen noemen het asperges. Het gras gecultiveerd in het oude Egypte. Tot op heden heeft de wereld ongeveer 100 soorten asperges. Ze was altijd een van de echte lekkernijen, omdat ze echt veel heeft gekost. Nu, dankzij de eenvoud van cultivatie, is asperges overal gebruikelijk. Asperges groeien voor 2 maanden, van april tot juni.

Gezien de kleur van scheuten, zijn er 3 hoofdsoorten asperges: wit, groen en paars (zie foto). Het hangt direct af van de mate van volwassenheid. Het beste is witte asperge, omdat het wordt geoogst zodra scheuten boven de grond verschijnen. Het valt op door zijn zachtheid en zachtheid. Als de asperge in de zon staat, krijgt deze een groene of paarse kleur. De lengte van scheuten bedraagt ​​gemiddeld 15 cm. Dergelijke varianten worden onderscheiden door de aanwezigheid van bitterheid.

Om kwaliteitsasperges te kopen, wordt aanbevolen om enkele aanbevelingen te doen:

  • Start de inspectie vanaf de uiteinden van het product. Ze moeten goed gesloten zijn. Als de zaden open zijn, is het beter om de aankoop te weigeren.
  • Controleer de hardheid van de stelen. Zachte en gerimpelde opties zijn een teken van ouderdom of onjuiste opslag.
  • De kwaliteit van asperges wordt bewezen door de juiste ronde vorm. Het mag niet geribbeld of plat zijn.
  • De uiteinden van verse asperges mogen niet vezelig en droog zijn.
  • De afwezigheid van een geur zal ook de kwaliteit van de plant aangeven.

Als u de direct gekochte asperges niet gebruikt, hoeft u deze niet te wassen, omdat dit het uiterlijk en de smaak negatief zal beïnvloeden. Wikkel de uiteinden van de stengels in met een natte papieren handdoek en wikkel ze in met een voedselfolie of stop ze in een zak. De stengels kunnen ook in een pot met water worden gedaan, het niveau mag niet meer dan 5 cm zijn en de houdbaarheid is niet langer dan 4 dagen.

Het gebruik van asperges is te wijten aan de aanwezigheid van een groot aantal vitaminen en mineralen. Het bevat choline, dat het cholesterolniveau in het bloed normaliseert. Er zijn in het product B-vitamines, noodzakelijk voor het zenuwstelsel, die slapeloosheid en stress helpen weerstaan. Als onderdeel van de asperge zorgt een grote hoeveelheid kalium, dat overtollig vocht verwijdert, de bloeddruk normaliseert en het cardiovasculaire systeem verbetert. Er zijn fosfor en calcium in de plant - mineralen belangrijk voor botweefsel. Wat betreft de calorische inhoud, het is op een laag genoeg niveau, dus je kunt veilig asperges in je dieet opnemen, zonder angst voor gewichtstoename.

Een ander belangrijk kenmerk van asperges - het is een vrij krachtig afrodisiacum. Door het regelmatig gebruik worden mannen versterkt en worden ze ook gebruikt om de prostaat te behandelen. Gerechten met asperges zijn handig als u problemen heeft met de lever, de nieren en de blaas. Bovendien heeft het gras een positief effect op het werk van het hart, het spijsverteringsstelsel en vermindert het ook de druk. Asperge vermindert pijn bij reuma en helpt vermoeidheid het hoofd te bieden. Vanwege de beschikbaarheid van vezels, helpt het kruid de darmen te reinigen van gifstoffen en andere vervalproducten. Asperges bevatten antioxidanten, die het verouderingsproces vertragen, wat verjonging bevordert.

De voordelen van asperges voor het lichaam en de behandeling

Asperges in de recepten van de traditionele geneeskunde hebben enorm veel tijd verbruikt. Bijvoorbeeld, een bouillon bereid op basis van asperge wortels, is het aanbevolen om te gebruiken bij de behandeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem. Het helpt ook om te gaan met zwelling en verbetert de conditie met problemen met het urogenitale systeem, artritis en reuma.

Aspergesap heeft een diuretisch effect, maar het wordt aanbevolen om het alleen in combinatie met wortel te gebruiken, omdat het de nieren sterk beïnvloedt. Het plantensap wordt aanbevolen voor mensen met nierproblemen en klierpathologie.

1

Culinair gebruikt alleen de top van de asperges. Het kan vers worden gegeten en kan ook worden hittebehandeld: stoven, koken, bakken, braden, gestoomd en gegrild. Bovendien kan het worden bewaard en gemarineerd. Asperges zijn een uitstekende onafhankelijke garnering, die wordt geserveerd aan vlees en vis. Daarnaast wordt de plant gebruikt in recepten voor voorgerechten. Perfect combineert asperges met verschillende sauzen en met andere groenten.

Hoe thuis koken (kookgeheimen)?

Om asperges lekker en smakelijk te maken, moet je een paar subtiliteiten weten:

  • Asperges moeten niet worden schoongemaakt, het is voldoende om het gewoon goed te wassen. Als de stengels zijn bedekt met fijne vezels, moet de bovenste dunne laag worden verwijderd. Maak de asperges van boven naar beneden schoon.
  • Als je oude asperges hebt gekocht, buig je die. Hij zal precies breken op de plek waar hij stijf is en niet geschikt is voor voedsel. Het is belangrijk dat alle stelen even groot zijn.
  • Als je de scheuten wilt lassen, dan moeten ze voor 10 delen aan elkaar worden gebonden. Omdat de asperge ongelijkmatig is voorbereid, moet hij verticaal worden gekookt. De stengels dompelen zich geleidelijk onder in kokend, licht gezouten water. Als gevolg hiervan wordt de stengel gekookt en wordt het bovenste gedeelte voor een paar gekookt. In totaal duurt dit ongeveer 5 minuten. Het is belangrijk dat de asperge niet wordt verteerd. Lever vervolgens de stengels voorzichtig af, ze moeten in ijswater worden gedaan. Hierdoor behoudt asperge zijn kleur en voordeel.
  • Als je asperges voor een stel wilt maken, duurt het ongeveer 10-15 minuten.
  • Om asperges te bakken, moet de oven tot 240 graden worden verwarmd. Zet een dienblad of een geselecteerde vorm met olijfolie en doe asperges. Van boven kan de groente worden geolied of besprenkeld met olie. Het kookproces duurt maximaal 20 minuten.
  • Als je asperges op de grill kookt, bedek ze dan eerst met boter. De temperatuur van de grill moet op een gemiddeld niveau zijn. Om de tere tips niet te bederven, gebruikt u een braadpan voor de grill of legt u de stelen gewoon op het rooster. De voorbereiding duurt ongeveer 10 minuten.
  • Als u wilt dat de asperges in een pan te maken, is het raadzaam stengels in stukjes van ongeveer 1,3 cm in lengte gesneden. Verhit een koekenpan en bak de asperges op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.

Schade van asperges en contra-indicaties

Schade aan asperges kan mensen met een individuele intolerantie voor het product brengen. Vanwege het gehalte aan saponinen wordt het niet aanbevolen om asperges te eten tijdens de periode van verergering van GIT-ziekten. Wanneer de plant in grote hoeveelheden wordt gebruikt, kan dit de ontwikkeling van diabetes veroorzaken.

Asperges: een beschrijving van de plant en de teelt van asperges

Latijnse naam - Asperges L.

bodem - zandige leem, vruchtbare grond.

landing - zaden en wortelstokken.

Asperges zijn verspreid over de hele wereld. Op dit moment zijn er meer dan honderden soorten. Sommigen van hen worden beschouwd als kruiden, andere semi-struiken.

Chemische samenstelling van asperges en de gunstige eigenschappen ervan

De wortelstok is ontwikkeld in de plant, de bladeren zijn klein en onderontwikkeld. Stelen sterk vertakt. De bloemen zijn klein, biseksueel. De vruchten van de plant zijn zwartachtige bessen. Bij het koken worden de bovenste delen van de scheuten gebruikt. Ze zijn te zien op de foto van asperges. Ze zijn een goede bron van antioxidanten, mineralen en vezels. Ze bevatten veel vitamine A, K, E, C, V. Koper, selenium, kalium, eiwitten, fosfor, choline, magnesium. De meest tedere scheuten zijn jong. Maar de dikte heeft geen invloed op de smaak.

Asperges zijn nuttig, maar toch zijn er enkele bijwerkingen van het gebruik ervan. Men gelooft dus dat het gebruik van scheuten bijdraagt ​​tot de accumulatie in het lichaam van zouten van oxaalzuur. Het kan de oorzaak van urolithiasis zijn. En sommige deskundigen geloven dat scheuten, die integendeel een diureticum zijn, kunnen helpen deze ziekte te voorkomen. Er is dus geen eenduidige mening over dit onderwerp. Mensen die vatbaar zijn voor deze ziekte, kiezen zelf of ze de plant als voedsel moeten gebruiken: vlezige lange stelen van klisbladeren die appel-, citroen- en oxaalzuur, pectine, minerale zouten en vitamines bevatten, worden voor voedsel gebruikt. Van de bladstelen bereiden gelei, compote, marmelade, jam, vulling voor taarten, sap, gebruik ze en in ruwe vorm.

Vooral populair is witte asperge in Duitsland. Het heeft een zachte smaak en de scheuten zijn erg zacht. Om de plant te laten groeien was wit, wanneer het groeien van scheuten volledig met de grond landde. Een dergelijk arbeidsintensief teeltproces verklaart de hoge prijs voor dit product. Het bevat een grote hoeveelheid suiker en is daarom calorieën. Voordat de schil van de schil wordt voorbereid, moet deze worden verwijderd.

Groene asperges hebben een meer uitgesproken smaak. Het gehalte aan antioxidanten, vitamine C, vitamines van groep B en inclusief foliumzuur is meer dan in het wit. Het wordt vaker gegroeid en gegeten in het VK. Het klimaat hier is zeer geschikt voor zijn productie. De collectie duurt van april tot eind juni. Je kunt het in de supermarkt kopen. Maar de meest verse planten kunnen worden geoogst op een zelfbedieningsboerderij. Het mes en de verzamelzak worden uitgegeven. Bovendien is het goedkoper dan de winkel.

In Rusland en in Kazachstan wordt soja-asperge een product genoemd dat eigenlijk is gemaakt van sojamelk. In het Chinees wordt dit product ook "fuju" genoemd, en in het Japans - "yuba". In voedsel kan zowel gedroogd als vers worden geconsumeerd. De Chinezen drogen de tussenlaag en gebruiken deze om verschillende gerechten te bereiden. De Japanners eten het vers, onderdompelend in sojasaus.

De meest voorkomende soorten - Grof, Moskou 42, Obsk, Koppig. Er zijn veel variëteiten zaden van buitenlandse selectie te koop.

Asperges planten en zorgen voor asperges

Rabarber voortgeplant door zaailingen of bus delen. Zaaien zaailingen te produceren wordt uitgevoerd in de vroege lente uitgevoerd bij een afstand tussen de rijen 30 cm en een diepte van 3 cm. Zaailingen in fase twee bladeren uitgedund in een reeks van 15 cm, waardoor een betere ontwikkeling van de plant. Geplant zaailingen om een ​​vaste plaats in de late zomer of in de lente van volgend jaar.

Bij vegetatieve vermeerdering worden vier jaar lang zeer productieve planten gebruikt. Rizomen worden in de herfst uitgegraven en in delen gesneden, zodat ze elk 2 goed ontwikkelde knoppen hebben.

Zaailingen of een deel van de wortelstok wordt geplant onder de regeling 90 90 of 100 100 cm apicale knoppen van zaailingen moet op grondniveau en nieren wortelstokken - ?. 2 cm onder het bodemniveau. Bij het planten in de putjes is het wenselijk om de belangrijkste vulling bodem maken bij 4 kg humus of compost per 1 m2.

Zorg voor planten bestaat uit losmaken, propolok en voeren. Topdressing tijdens het groeiseizoen wordt 4 keer gegeven, ze worden uitgevoerd na de volgende verwijdering van bladeren. Bij de dressing worden per vierkante meter 15 g ureum en 20 g kalium- en fosforhoudende meststoffen toegepast. Geef eens in de twee à drie jaar in de herfst een compost van 3 kg en breng de planten lichtjes op.

Het verzamelen van bladstelen begint op de tweede of derde jaar na het planten, wanneer zij de lengte van 30 cm te bereiken, en de dikte is niet minder dan 1,5 cm. Niet meer dan vier bladeren van het seizoen dit jaar verwijderd. In de daaropvolgende jaren, opbrengsten zijn tot eind juni met een interval van 14 dagen: om uit te breken van deze (niet uitgeroeid!), Alle bladeren met bladstelen handelsmerken. Plaatplaten onmiddellijk verwijderd. Alle bloemscheuten moeten regelmatig worden verwijderd wanneer ze verschijnen. Op een plaats wordt rabarber 14 jaar lang geteeld.

Op één plek kun je asperges tot 20 jaar laten groeien. De plant is koudbestendig. Wortels verdragen vorst tot -30 ° C. Scheuten die in de lente verschijnen, zijn gevoeliger voor kou. Het planten van asperges die niet geschikt zijn, is zure grond. Geschikt zijn vruchtbare, lichte, humusachtige zandige leemachtige bodems.

In het najaar worden organische meststoffen toegevoegd, in de lente wordt extra kaliumchloride toegevoegd, evenals superfosfaat. Voortplanting vindt plaats zowel door zaden als door verdeling van wortelstokken.

Zaden worden een aantal dagen in water gehouden. Na opzwellen worden ze op een doek gelegd en bedekt deze met de bovenkant. Een week na het pikken worden ze in de grond gezaaid. Zaailingen verschijnen na 30 tot 40 dagen. Op dit moment wordt het dunner worden en voeden met ammoniumsulfaat, ureum of slurrieoplossing uitgevoerd.

Zorg voor asperges is enigszins anders dan de gebruikelijke procedures die voor de meeste andere culturen zijn vereist. Vóór bevriezing zijn plantages bedekt met turf of rotte mest. De overwinterde wortelstokken worden uitgegraven. De grootste, met 5-6 grote nieren, worden getransplanteerd in gesneden voren. De bodem van de groef is gevuld met humus. Val dan in slaap op een hoogte van maximaal 4 cm grond. De wortels worden verspreid en besprenkeld met compostgrond. Boven de top van de top, 5-6 cm. De resterende groef wordt geleidelijk genivelleerd naar de herfst toe.

Na het zaaien worden de zaden geoogst voor het derde jaar. Schep de grond naar de plaats waar de scheut begint en snij het af.

Je kunt groeien zonder te bleken. In dit geval heersen de planten niet. De oogst wordt verzameld wanneer de koppen strak zijn en nog niet zijn opgebloeid.

Asperges - nuttige eigenschappen van de plant. De voordelen van asperges en recepten met foto's

Asperges of asperges zijn een plant die op veel verschillende levensgebieden wordt gebruikt. Het is geplant als een kamercultuur, scheuten worden vaak onderdeel van bloemcomposities en de nuttige eigenschappen van de groente waren in de oudheid bekend. Er zijn meer dan tweehonderd soorten van dit unieke product, maar twee zijn wijdverspreid - witte en groene asperges, die gemakkelijk te vinden zijn in supermarkten.

Nuttige eigenschappen van asperges voor de gezondheid

Asperges met een laag caloriegehalte is een uitstekend element van een gezond, dieetdieet voor gewichtsverlies. Dit product is onmisbaar voor vegetariërs. Als ze geen voedsel voor dieren in hun dieet hebben, helpt asperge om het lichaam aan te vullen met de noodzakelijke stoffen, eiwitten. De geneeskrachtige eigenschappen van planten in verband met de aanwezigheid van bruikbare stoffen in de samenstelling ervan zijn al lang bekend:

  • Asparagine. Verlaagt de druk, verwijdert schadelijke stoffen uit het menselijk lichaam.
  • Bèta-caroteen. Verbetert het gezichtsvermogen, huidconditie.
  • Mineraal van calcium, fosfor. Ze helpen het botweefsel te versterken.
  • Magnesium, ijzer. Neem deel aan de vorming van bloedcellen.
  • Zink. Versterkt bindweefsel.
  • Jodium. Reguleert het werk van hormonen.
  • Vitamine PP. Effectief tegen leverziekten, atherosclerose, gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, nuttig voor zwangere en zogende vrouwen.
  • Foliumzuur. Bevordert de ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap, verbetert de bloedopbouw.
  • Grove vezels. Ze helpen de spijsvertering.

Toepassing van de plant voor medicinale doeleinden

Groente heeft veel indicaties voor gebruik, vooral in de aanwezigheid van chronische of acute ziekten. Om zich beter te voelen, is het wenselijk dat de plant in het dieet wordt opgenomen voor elke persoon, als er geen overeenkomstige contra-indicaties zijn. Zie verschillende handige recepten voor mensen met asperges, die worden gebruikt om verschillende onplezierige ziektes te verwijderen:

  • Om de bloedvaten van het hart te versterken, nieren. Moet 3 theelepels zijn. gehakte plant wortelstokken, verschillende scheuten giet kokend water (1 glas). Laat het twaalf uur in de thermoskan staan. Bereid tinctuur om te persen, drink een eetlepel per dag.
  • Van jicht. Pers het sap uit het verse fruit van de plant, meng met schoon gefilterd water 1 tot 2. Neem 3 theel. drie keer per dag.
  • Om de retentie van urine te verbeteren. Het duurt: drie theelepels van de geplette wortel van de plant, een glas kokend water. Giet ze een wortel, laat het twee uur brouwen, zeef. Dagelijks, gebruik de infusie als een diureticum drie keer per dag, een theelepel.
  • Voor verjonging. Knijp het sap van scheuten uit, breng het aan op een wattenstaafje en veeg je gezicht af. Herhaal twee keer per dag.

Hoe kook je asperges: recepten met foto's

Dit is een heerlijke delicatesse voor een feestelijke en informele tafel. Om het gerecht klaar te maken, heb je nodig:

  • Gedroogde witte asperges (500 gram);
  • 4 teentjes knoflook;
  • 2 eetlepels paprika;
  • Peper, zout naar smaak;
  • 2 eetlepels sojasaus;
  • 6 eetlepels zonnebloemolie;
  • een halve eetlepel suiker.

  1. Breng de plant over in een pan.
  2. Giet kokend water over een bak met gedroogde asperges.
  3. Bedek de inhoud met een deksel, wacht een paar uur voordat het zwelt. Terwijl de groente komt, knijp de knoflook, los het zout op met suiker in sojasaus.
  4. Laat het water uitlekken, maar pers de asperges niet uit, anders is het product na het koken droog, voeg dan de bereide kruiden toe. Snij de asperges naar believen, meng alles goed.
  5. Om de smaak van de bereide schotel rijk te maken, laat u deze een halve dag in een goed gesloten bak (bijvoorbeeld in een plastic bak) liggen. Heerlijke schotel in Koreaans klaar!

Zalm met asperges in de oven

Deze plant met nuttige eigenschappen is perfect te combineren met vis. Probeer een heerlijke zalm te bereiden met groene asperges om familie en vrienden te verrassen. Wat je nodig hebt:

  • zalmfilet (ongeveer 230 gram);
  • groene asperges;
  • 2 eetlepels olijfolie;
  • kruiden naar smaak;
  • 3 teentjes knoflook;
  • citroen.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. De kom waarop het gerecht wordt bereid, wordt licht verwerkt met olijfolie. Vouw de gewassen asperges in met gebroken randen. Voeg indien nodig kruiden van boven toe toe.
  3. Zalmfilet met kruiden moet naast de plant worden geplaatst (maar niet op de plant).
  4. Knoflook zorgvuldig hakken. Leg een stuk (ongeveer anderhalve tand) op de vis, druk zachtjes op het kruid in de filet, strooi de groenten met de restjes.
  5. Bestrooi het gerecht met citroen.
  6. Zet een container met bereid voedsel in de oven gedurende 10-12 minuten. Heerlijke zalm met asperge garnituur klaar!

Salade met asperges

De voordelen van deze groentecultuur komen naar voren in veel gerechten - soepen, bijgerechten, salades. Bereid om een ​​heerlijke aspergesalade voor te bereiden:

  • een blikje ingeblikte tonijn;
  • 50 gram kankers;
  • plantaardige asperges (groen);
  • 4 kippeneieren;
  • 1 bladsla;
  • 2 tomaten;
  • mayonaise;
  • kappertjes;
  • citroen;
  • olijfolie.

Hoe snacks met asperges bereiden:

  1. Spoel de tomaten goed, snijd ze in plakjes of repen en pel de zaden af.
  2. Kook water, gooi er eieren. Eentje gaat vroeg uit, wanneer het "in een zak" wordt gekookt, koken de rest in een hardgekookte staat.
  3. Maak een saus om salade mee te serveren met groenten, vis en asperges: plaats in de blender, niet volledig gekookt ei, suiker naar smaak (niet meer dan 1 theelepel), een beetje kappertjes, mosterd (1 theelepel), voorlopig gehakte teentje knoflook. Klop tot een gladde massa.
  4. Bestrooi de saus met een beetje olijfolie en pers een beetje citroen.
  5. Asperges wassen, koken. Slablaadjes snijden niet, scheuren met de handen.
  6. Leg de afgewerkte salade lagen: eerst de salade, asperges, stukjes tomaat op de top, dan - tonijn (in het midden van alle vis uit de tank), langoesten, gesneden ei.
  7. Breng het gerecht op smaak met saus.

Hoe een plant te kiezen en op te slaan

Voor voedsel zijn jonge scheuten van asperges, die nog niet zijn ontloken, meestal geschikt. In de schaal zal de groente zacht en zacht zijn. Bij het kopen, moet je aandacht besteden aan het oppervlak van het fruit. Het moet een briljante eb hebben, het gevoel van de groente moet elastisch, elastisch zijn. Als twee rauwe verse sneetjes asperges tegen elkaar wrijven, stoten ze een karakteristiek raspend geluid uit.

Veel ervaren koks convergeren op het feit dat deze groente is beter vers te gebruiken voor een paar dagen na de aankoop, en niet bevriezen (zodat de plant in staat om de gunstige eigenschappen te behouden zal zijn). Als er geen andere optie is, is het noodzakelijk om reeds voorbereide stengels van de plant in de vriezer te leggen. Er is een mogelijkheid om droge, ingemaakte asperges te maken voor lange opslag, maar de smaak van de plant zal niet zo helder zijn.

Video: over de voordelen van asperges van alle variëteiten

Er zijn veel variëteiten van asperges (er zijn er ongeveer tweehonderd), ze verschillen in kleur, enigszins qua samenstelling. Meestal worden groene en witte groenten in winkels verkocht. Maar er zijn andere, zeldzamere soorten nuttig voor de mens, bijvoorbeeld paarse, roze planten met een bittere nasmaak. Asperges van witte schaduw, in de regel, is dikker dan wit en heeft een zachte, delicate smaak. Meer informatie over de gunstige eigenschappen, het effect op het lichaam, de mogelijke manieren om het product voor te bereiden en op te slaan, het caloriegehalte, zie de volgende video:

Contra-indicaties voor het gebruik van asperges

  • Allergische reacties, die worden veroorzaakt door de individuele intolerantie van stoffen die zich in de plantaardige asperges bevinden.
  • Ernstige ziekten van het maagdarmkanaal in acute vorm (de plant veroorzaakt irritatie van het maagslijmvlies).
  • Gewrichtsreuma.
  • Cystitis (acute vorm).
  • Prostatitis.
  • Maagzweer of maagzweer.

Groene, witte asperges en andere variëteiten zijn onmisbare producten in de voeding van een persoon die zijn gezondheid bewaakt. Nuttige eigenschappen van deze groente helpen veel ernstige ziekten te voorkomen, om te gaan met de reeds bestaande ziekten. Deze genezende plant is geweldig voor mannen, voor vrouwen en voor kinderen van elke leeftijd.

1

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

71 − 61 =