Deeg op zure room voor broodjes

Heerlijke broodjes op zure room: kookfuncties, recepten en recensies

Broodjes in crème met gouden korst produceerde de lekkerste en luchtig, indien gebruikt voor de bereiding van gistdeeg. Om het bakken nog meer smaakvol en stevig te maken, kunt u een verscheidenheid van toppings toe te voegen - rozijnen, noten, gekonfijt fruit, kaneel of papaver. Goed voor te bereiden het deeg gist is niet zo eenvoudig, maar al het werk zal worden gecompenseerd door de bewonderende uitroepen van degenen die deze heerlijke traktatie zal smaken.

Om gistbroodjes op zure room te bereiden, moet je de juiste ingrediënten bereiden. Dit zijn:

  • Een eetlepel droge gist.
  • Gekookt water bij kamertemperatuur is een half glas.
  • Drie kippen eieren 2 eierdooiers 3 eiwitten en ga op voorbereiding van de proef, en de resterende dooier die nodig is voor het smeren van broodjes.
  • 100 gram zure room.
  • Dezelfde hoeveelheid boter.
  • 100 gram suiker.
  • 200 gram gezeefd bloem.

De gepresenteerde hoeveelheid ingrediënten is ontworpen voor 10-12 kleine broodjes.

Prepareertechniek voor gistdeeg

Broodjes deeg op zure room worden alleen verkregen door zacht en luchtig als het correct wordt uitgevoerd in elke fase van hun bereiding. Om een ​​gistbodem te maken, is boter nodig, dus haal het van tevoren uit de koelkast, zodat het al behoorlijk zacht is geworden tot het stellaire uur.

Dan kun je opary koken. Om dit te doen, is een voldoende grote en diepe kom met warm water nodig, waarin droge gist en een theelepel suiker worden gegoten. Het is wenselijk om te zorgen voor het ontbreken van tocht. Letterlijk in 20 minuten op het oppervlak van deze massa moet verschijnen dikke schuimende dop.

Nu kunt u beginnen met het deeg te kneden. Meng hiervoor voorzichtig eieren, suiker, boter en zure room. Giet vervolgens de lepel en meng opnieuw. Misbruik geen eieren en suiker. Betere restjes worden besprenkeld met gearomatiseerde broodjes op zure room.

Meel (noodzakelijk gezeefd) podsypaetsya geleidelijk. Trouwens, ervaren huisvrouwen raden aan om het deeg alleen met de handen in hoge mate te kneden - alleen in dit geval zijn de broodjes op zure room vooral heerlijk. Zodra het gistdeeg ophoudt te kleven aan de borden en handen, is het noodzakelijk om er trossen uit te vormen en 2-3 keer om de tafel te raken. Doe het dan in een kleine kom, dek af met een schone theedoek en zet het op een warme plaats.

Na twee uur zou het goed voorbereide gistdeeg twee keer moeten toenemen. Hoe de gereedheid te controleren? Het volstaat om op een vinger te drukken en als het trace niet binnen vijf minuten vult, is het klaar om te rollen.

1

Overigens is het bij voorbaat noodzakelijk een pan te bereiden, bekleed met perkamentpapier.

Nu is het noodzakelijk om broodjes zo snel mogelijk te vormen, zodat het gistdeeg zijn kwaliteit en structuur niet verliest. Nauwkeurige klonten van het gistdeeg moeten op korte afstand van elkaar worden gelegd, zodat ze tijdens het koken niet aan elkaar kleven. Daarna worden de broodjes op zure room besmeerd met een slagroom met suiker en een tijdje op kamertemperatuur gelaten.

De oven moet worden verwarmd tot 190 graden. Broodjes worden snel gebakken - genoeg een half uur, zodat de bovenkant bruin is en het deeg binnen goed gebakken is.

Wel, erg lekkere broodjes op zure room met gist

Dit recept voor het maken van smakelijke en gearomatiseerde broodjes verschilt niet veel van de vorige methode, behalve dat een kleine, maar zeer significante sluwheid. Deeg wordt op dezelfde manier bereid - je kunt een speciale gistbasis kopen in de winkel, waar je de laag uit moet rollen en kleine medaillons moet vormen. Voor deze broodjes heb je vette en dikke zure room nodig.

In elke gistkruglyasha wordt een kleine depressie gemaakt, waarin zure room wordt gezet. De randen zijn dicht bevestigd en bovenop het broodje kun je wat meer zure room zetten. Het bakje is besmeurd met een kleine hoeveelheid plantaardige olie - het perkament zal hier niet geschikt zijn, omdat tijdens de bereiding een siroop zal worden geproduceerd die rechtstreeks aan het broodje kan hechten met papier.

Kenmerken van de voorbereiding van de test voor zure room

Het deeg voor zure room voor broodjes is ongelooflijk delicaat en heerlijk. Voor de bereiding ervan is een zuivelproduct met elk vetgehalte geschikt. Daarnaast is zure room een ​​uitstekend alternatief voor boter en melk. Er is een enorm aantal recepten voor het deeg bereid op zure room. Het wordt bijvoorbeeld een ideaal ingrediënt voor pizza en andere baksels.

Is de houdbaarheid van zure room? Het zuivelproduct is bevroren in de koelkast? Het maakt niet uit - zelfs verwende zure room is een goed bestanddeel van gistdeeg. De enige nuance - voor de bereiding van de laatste zure room moet bij kamertemperatuur worden geregeld.

Fijne broodjes van deeg op zure room

Dit recept voor het bereiden van geurige broodjes is eenvoudig. Noodzakelijke ingrediënten:

  • 300 gram tarwebloem van de hoogste kwaliteit (noodzakelijk gezeefd).
  • 100 gram suiker en een snuifje zout.
  • Een kippenei.
  • Een eetlepel boter.
  • 300 gram zure room.
  • 5 gram bakpoeder voor deeg.

Tarwemeel kan worden gezift met een bakpoeder in een diepe kom of direct op een tafel. Maak in het midden een kleine groef.

Parallel aan deze mix de boter, zure room, suiker, zout en eieren. Nauwkeurig, maar giet dit mengsel snel in het gezeefde meel, meng grondig. Vorm vervolgens 12 tot 15 kleine balletjes en geef ze een nette vorm. Dit kunnen bagels, pyshechki, direct broodjes of broodjes zijn. Vervolgens worden nauwkeurige deegbollen op een bakplaat gelegd en naar een voorverwarmde (tot 190 graden) oven gestuurd.

Broodjes van zure roomdeeg moeten worden besmeurd met eigeel geslagen met suiker om een ​​prachtige korst van gouden kleur te vormen.

Recepten van broodjes op zure room van een gistdeeg kunnen zeer divers zijn. Elke minnares heeft haar eigen kleine trucjes die broodjes nog smakelijker en soepeler maken. Dus om bijvoorbeeld een heerlijke traktatie te bereiden voor het avondthee drinken, zijn de eenvoudigste ingrediënten die te vinden zijn in het keukenarsenaal van elke gastvrouw voldoende.

Het deeg op zure room verbaast met zijn tederheid! De beste recepten voor zure roomdeeg voor koekjes, koekjes, pastei, pizza, bagels

Zure room is het product waarmee je elk deeg kunt kneden.

Of het nu gist is, kort, vers.

Er zijn veel recepten voor cakes voor zure room en zelfs de basis voor pizza kan erop worden gekookt.

Vanwege het hoge vetgehalte kan het product tegelijkertijd melk en olie vervangen.

Waarom zou ik dit van een zure roomdeeg bakken?

Deeg op zure room - algemene bereidingsprincipes

Voor het bakken kun je absoluut elke zure room gebruiken: vet, vetarm, zoet, zuur. Geschikt zelfs stilstaand in de koelkast of ingevroren voedsel. Zure room vereist geen voorafgaande bereiding, het is raadzaam om het gistdeeg vooraf uit de koelkast te halen om op te warmen.

Wat kan worden toegevoegd aan zure roomdeeg:

• gist, ripper of soda;

• andere zuivelproducten.

Het proces van het mengen van de zure roomtest is niet anders dan alle andere. Als het met gist wordt gekookt, wordt het warm gehouden. Verse en zanderige massa's worden gekoeld en cakes voor koekjes worden gebakken zodra het voedsel wordt gemengd.

Recept 1: Zure roomdeeg voor broodjes "In een haast"

Zeer snel en eenvoudig zure roomdeeg voor broodjes. Voorbereiding voor slechts 10 minuten. Broodjes worden slechts een half uur gebakken. In deze situatie kunt u uw gezin ten minste elke dag verwennen! Deze broodjes kunnen worden gemaakt met verschillende vullingen en hagelslag.

• 300 gram bloem;

• 100 gram suiker;

• 5 g bakpoeder.

1. Het meel moet worden gezeefd met een bakpoeder, het is mogelijk eenvoudig op een tafel of in een grote kom. In het midden maken we een gat.

2. Meng zure room apart met zout, giet suiker en giet er een lepel olie in. Schud het om korrels op te lossen. Het is handig om een ​​garde of een eetkamervork te maken.

3. Giet zure room in het bloemmengsel, kneed het deeg snel.

4. Verdeel het in 12-15 delen en maak onmiddellijk broodjes. De vorm is bevestigd aan elke: rond, in de vorm van bagels, broodjes. Je kunt rozijnen, klaprozen en vulling toevoegen. Verdeel de broodjes over een bakplaat.

5. Schud het ei, smeer onze producten, je kunt iets strooien en in de oven! Bak tot 30 minuten, zet 180 graden.

Recept 2: deeg op zure room voor koekjes

Dit zure deeg is ideaal voor het bakken van zachte en luchtige koekjes. Van deze ingrediënten worden twee grote bakplaten geproduceerd. Het basisrecept, indien gewenst, kunt u poppy, rozijnen, noten, chocolade of kokosnootchips toevoegen.

• 100 gram zure room;

• 100 gram boter;

• 120 gram suiker;

• 1 sachet ripper;

1. We laten de olie van tevoren in de warmte achter om deze te verzachten. Of we stoppen het product in een kom en stoppen het in de magnetronoven van het ontdooiprogramma. In plaats van boter kun je margarine nemen om te bakken.

2. Klop de suiker en de eieren op tot het licht schuimt. We voegen zout toe, we lossen op.

3. Doe zure room en zachte boter erin, klop tot een glad geheel.

4. Voeg de bloem gemengd met bakpoeder toe en maak het deeg. Lang mixen is niet nodig, de massa moet licht en weelderig zijn, niet vastzitten.

5. We doen het in een zak en stoppen het in de kou. We houden 2 uur vast.

6. Rol de laag gepoederde bloem op de tafel. Dikte van 5 millimeter.

7. Knip alle soorten koekjes uit, je kunt speciale stekken gebruiken.

8. We zetten op een bakplaat, indien gewenst, kunt u smeren met een ei of gewoon water en besprenkelen met suiker, maanzaad.

9. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten in een rossige kleur.

Recept 3: Zure room voor ongezoete pastei

Het basisrecept voor zure roomdeeg, waaruit u pasteitjes kunt bereiden met hartige vullingen. Het kan gebakken kool, aardappelpuree, vleesproducten, champignons of een mengsel van verschillende producten zijn.

• 100 gram zure room;

• 150 gram boter;

• 1 ripperpakket.

1. We combineren bloem met zout en ripper.

2. Smelt de olie, maar verwarm niet sterk. Voeg het ei, de zure room, de suiker toe en mix.

3. We verbinden het droge mengsel met de vloeibare massa, kneden het deeg en laten het een uur afkoelen.

4. We komen uit de koelkast, we scheiden de derde en halen hem uit de weg. Van het grootste deel rollen we de laag, leggen het in vorm, we maken de rokken.

5. We verspreiden elke stop.

6. Van de rest van het deeg rollen we een lange strook uit, snijd ze in verschillende bundels en interlays we de bovenkant van de cake met een rooster. We sturen het naar de oven. Met de voltooide vulling wordt de taart ongeveer 35-40 minuten gebakken, met rauw voedsel meer.

Recept 4: deeg met zure room voor pizza

Het deeg voor zure room voor pizza is zacht, brokkelig en luchtig. Het wordt gecombineerd met eventuele vullingen van groenten tot vlees en zeevruchten. Gist recept.

• 1,5 theelepel. gist droog.

1. We verwarmen de os, lossen gist, suiker op en voegen 50 gram bloem toe aan het oog. Roer en laat de lepel 20 minuten staan.

2. We zetten zout, zure room en plantaardige olie, mixen.

3. Voeg de resterende bloem toe, meng de massa.

4. Bedek het deeg met een servet en laat het gedurende 40 minuten op tafel liggen, gedurende deze tijd zal het groter worden, het broodje is glad en mooi.

5. U kunt pizza bakken! We verdelen de massa in de juiste hoeveelheid, rollen de platte koeken dun uit en u kunt de vulling verspreiden.

Recept 5: Zure roomdeeg voor zoete pastei

Zure roomdeeg op frisdrank voor zoete pastei met fruit en bessen. Het is vooral goed te combineren met appelvulling, peer, maar je kunt jam of aardappelpuree zetten. Geschikt voor gesloten taarten of gedeeltelijk open, maar u kunt producten van klein formaat verblinden en klein maken.

• 100 gram zure room;

• 300 gram bloem;

• 30 gram olie;

1. Roer de eieren met suiker en een snuifje zout.

2. Voeg zure room en boter toe. Je kunt groente, room en zelfs margarine gebruiken, maar van hoge kwaliteit.

3. Voeg de soda toe, die moet worden gedoofd met tafelazijn.

4. Voeg de bloem toe, meng het deeg. De massa moet zacht zijn, maar niet vloeibaar, de vorm behouden.

5. U kunt onmiddellijk een taart maken of het deeg in de koelkast leggen. Het is goed bewaard gebleven, dus u kunt 's avonds kneden en' s ochtends de familie verrassen met vers gebak.

Recept 6: deeg met zure room

Nog een standaarddeeg op zure room, dit keer voor een cake. Meer precies, voor de bereiding van cakes. Van hen kun je verschillende taarten bereiden, variërend van vullingen, crèmes en design.

• 2,5 kopjes zure room;

• 1 sachet ripper;

• ongeveer drie glazen meel;

• 280 gram suiker.

Indien gewenst kunt u vanilline, cacao, kaneel toevoegen.

1. Verbind de eieren met suiker en versla de mixer gedurende minstens 5 minuten. Gedurende deze tijd zal de massa toenemen, minstens tweemaal, wit worden en weelderig worden.

2. Voeg de zure room toe. Meng voorzichtig.

3. Zeef de ripper met het meel, doe dit in het deeg. Als cacao, vanille of kaneel wordt toegevoegd, moeten ze ook worden gecombineerd met meel voor een gelijkmatige verdeling.

4. Giet het deeg op een bakplaat of in een vorm. Het is raadzaam om geen dikke laag te maken, want dit is geen koekje, de cake is sappig en het zal moeilijk zijn om het in 2 stukken te verdelen. Het is gemakkelijker om het deeg onmiddellijk in twee vormen of een bakplaat te verdelen.

5. Bak cakes tot klaar voor ongeveer een half uur. We plaatsen de oven op 180 ° C.

Recept 7: deeg voor zure room voor Kurk en andere ongezoete pasteien

Een beproefd en altijd succesvol recept voor zure roomdeeg voor een kurik. Maar daaruit kunt u ook andere pasteien maken met zout en met scherpe vullingen: groenten, vlees, vis.

• 5 eetlepels zure room;

• 100 gram olie;

• 50 gram melk;

1. Schud de zure room met melk, voeg het ei toe en zwaai alles samen voor een minuut.

2. Doe zout, zachte boter en meng goed.

3. Gasime-soda met zuur water en azijn. Giet het deeg in.

4. Voeg de bloem toe, die vooraf gezeefd moet worden en kneed het deeg. Meel kan meer dan normaal gaan als de zure room vloeibaar was of de olie smolt.

5. Kataem-broodje, in een zak doen en een uur in de kou schoonmaken. Maar indien nodig, kan het daar gedurende 2 dagen worden opgeslagen, en in de vriezer gedurende enkele maanden.

6. Daarna stappen we uit en koken we een kurik met elke vulling.

Recept 8: Zure roomdeeg voor broodjes

Van deze test op zure room is het mogelijk om zachte en zachte bagels met jam, gecondenseerde melk, chocolade te bereiden. Heb je bagels geprobeerd met marmelade? Doe het zeker! Plaats gewoon geen grote stukjes binnenin om te voorkomen dat het vulmateriaal naar buiten stroomt.

• 250 gram zure room;

• 100 gram suiker;

• 150 gram margarine;

1. We combineren meel met margarine en hakken in kruimels. Niet iedereen kan het slim en kwalitatief met een mes doen, hiervoor is een bepaalde vaardigheid nodig. Maar in dit geval kunt u gewoon uw handen wrijven met uw handen.

2. Roer de zure room met suiker erdoor, laat het oplossen en stuur het naar meel.

3. Voeg het ei toe en kneed het deeg! De massa moet de vorm behouden, maar wees niet te steil. Met een lichte druk moet de vinger een fossa lijken.

4. We gebruiken het onmiddellijk, maar indien nodig kunnen we dit van tevoren doen en tot het juiste moment in de koelkast bewaren. Rol uit, we maken croissants en bakken. Je kunt er suiker over strooien. Uit dezelfde test kunt u een cookie maken als de vulling plotseling eindigt.

Recept 9: Gistdeeg met zure room voor pastei, cheesecakes

Gistversie van zure roomdeeg voor het maken van heerlijke kaastaarten en pasteitjes in de oven.

• 1 theelepel gist;

• 1 glas zure room;

1. Roer de gist en een half meel, voeg warm water toe en laat een half uur staan.

2. Klop in een apart kopje eieren met zout, voeg zure room en suiker toe en roer.

3. We verbinden beide massa's, voegen de resterende bloem toe, maken het deeg.

4. Rol het broodje, dek af en laat 50 minuten in het vuur staan.

5. Ga weg en kook zoete gebakjes met verschillende vullingen!

Deeg met zure room - handige tips en trucs

• Zeefmeel is een onmisbaar proces dat moet worden uitgevoerd voordat het deeg wordt gekneed. Verrijkt met zuurstof, maakt het product het bakken zachter en helpt bij het verhogen van gist.

• Cacao, vanille, kaneel, melkpoeder, zetmeel en andere bulkproducten moeten voor het leggen met meel worden gemengd, dit kan met een klein deel. Dit voorkomt het verschijnen van knobbels en het kneden kost veel minder tijd.

• Als er een lepel water aan het ei wordt toegevoegd voor smering, een snufje suiker en een goede shake, krijgt het bakken een mooie kleur en glans.

• Als er een broodbakmachine is, kunt u eenvoudig alle ingrediënten optellen, het gewenste programma selecteren en de assistent zal alles voor u doen. Vooral is het handig voor gistdeegsoorten.

© 2012-2018 "Mening van de vrouw". Bij het kopiëren van materialen - een link naar de bron is vereist!

Hoofdredacteur van de portal: Ekaterina Danilova

E-mail: [email protected]

De redactie: +7 (965) 405 64 18

Deeg op zure room voor broodjes

Inloggen met uID

Omdat ik al een recept voor Pirozhkov heb geschreven met eieren en uien, vandaag zal ik je broodjes voorstellen, maar geen eenvoudige, maar dan op zure room. Omdat er geen melk beschikbaar was. Over het algemeen ben ik van mening dat het "dikke" deeg voor broodjes, dus ze zijn luchtiger en smakelijker. Zelfs mijn grootmoeder leerde me het kneden van deeg gist, heb ik al lang bang voor hem geweest, maar toch willen gist cake, en dit verlangen overwon angst. En nu lijkt het mij dat er niets verschrikkelijks is, kies gewoon een beetje tijd en natuurlijk begeerte.

Boterbroodjes op zure room.

Opara: 100 ml water (warm)

2 eetlepels droge gist

Gist giet het water in en voeg suiker toe, roer goed, zet op een warme plaats, laat het staan, tot het bedekt is met dik schuim. Als het schuim is opgestaan, betekent dit dat de opara klaar is (het duurt 15-20 minuten) en je kunt beginnen met het kneden van het deeg.

100 ml warm water

1 glas suiker

1 glas zure room

1 zak vanilline

1 pakje gesmolten margarine (200 gram)

Meng deze ingrediënten en voeg hier het spit toe, ik doe altijd eerst het tandvlees en begin onmiddellijk met het smelten van de margarine en het mengen van de andere componenten van het deeg. Als je de kauwgom met al het andere hebt gemengd, kun je bloem toevoegen.

Meng de lepel, eieren, suiker, margarine, zure room en water, meng goed.

Voeg de bloem toe en meng niet het steile, elastische deeg, bedek het met een handdoek en zet het op een warme plaats om te zetten.

Als het deeg is benaderd, nemen we het een beetje en vormen we kleine balletjes, waaruit we later broodjes zullen maken.

Elke bal uitrollen worstjes, draai Dulko en spreidde bijna klaar broodjes op een bakplaat, smeert losgeklopte ei (om onze broodjes bedekt met een smakelijk glans), bestrooi met een snufje suiker en zet de rollen in een hete oven gedurende 25-30 minuten op 190 graden.

Bak tot klaar (controleer het met een braam of tandenstoker, steek het in een broodje, als het droog is (nadat u het uit het broodje trekt).

En je kunt zijn huishouden noemen een tip, maar ik heb niemand om te bellen is niet nodig, zodra de muffins beginnen met heerlijke geur uitstoten, de keuken we hebben dichtbevolkte geworden, al zitten met een kopje thee in de aanslag. En ik hou zo van deze dankbare momenten, het wordt zo gezellig thuis dat ik mijn heerlijke elke dag wil verwennen!

In dit recept heeft bloem ongeveer 500 gram nodig.

1

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

− 1 = 3