Koekenpan voor biefstuk

Contents

De beste koekenpan voor steaks

Vandaag zullen we niet praten over de beste merken keukengerei, maar we zullen je vertellen over de juiste koekenpan voor biefstuk.

Om thuis een steak te bereiden, is een gietijzeren koekenpan het beste. Het heeft uitstekende antikleefeigenschappen en kan lange tijd warmte vasthouden, en de geribbelde bodem laat heerlijke reepjes vlees achter zodat het niet in zijn eigen sap kan worden gestoofd.

Gietijzer is een vrij poreus metaal. Bij constante werking op een oppervlak van een gietijzeren braadpan wordt de dichte beschermlaag van olie en vet gevormd. Dankzij deze natuurlijke antiaanbaklaag kan minder plantaardige olie worden gebruikt.

Vanwege de hoge thermische geleidbaarheid is de gietijzeren braadpan ideaal voor zowel snel braden (grillen) als lang koken van gemarineerde rundvleesgerechten (blussen of bakken).

Om een ​​biefstuk te bakken op een gietijzeren braadpan-grill is het absoluut mogelijk zonder olie. Ervaren koks smeren de biefstuk in de regel zelf in, vooraf zout en gepeperd. Plantaardige olie helpt de specerijen om tijdens het braden de warmte gelijkmatiger te openen en in het vlees te verdelen.

Als u geen gietijzeren braadpan hebt, kunt u een conventionele braadpan met een dikke bodem gebruiken om de biefstuk te bereiden.

Advies: verhit een braadpan voordat je een biefstuk bakt. Vlees moet worden geroosterd en niet wegkwijnen in zijn eigen sap.

Op welke koekenpan is het beter om biefstuk te grillen, zodat het sappig is?

Op welke koekenpan is het beter om biefstuk te grillen, zodat het sappig is? Hoe kies je de juiste koekenpan voor steak frituren?

Persoonlijk kook ik de biefstuk op een gietijzeren braadpan. Hierop is de biefstuk heel goed braden, maar je moet eerst de braadpan op middelhoog vuur opwarmen en dan gewoon boter toevoegen. En bij het braden van een biefstuk, is het noodzakelijk om naast elkaar te staan ​​en constant de biefstuksaus water te geven, die tijdens het frituren werd gevormd en periodiek de biefstuk omdraait. Om te zout en peper is het alleen nodig na het beëindigen van het frituren, in een bord en dan wordt de biefstuk sappig.

Voor steaks is een braadpan met een dikke bodem beter geschikt. Zeer goed hiervoor zijn gietijzeren koekenpannen. In dunne braadpannen wordt de warmte te snel overgedragen en wordt het vlees snel verkruimeld. In dit geval kan er bloed in het stuk zitten, terwijl het al van de buitenkant is gebakken, het zal een niet-geroosterd stuk zijn in plaats van sappig.

En een koekenpan met een deksel is beter, zodat het vocht meer vasthoudt.

Hoe te koken in een grillpan: heerlijke gerechten "in streepjes", geheimen van zorg en beoordelingen

Waarom heb je een grill nodig? Om vervolgens de drie belangrijkste culinaire ambities van de moderne gastvrouw te realiseren:

  • het kookproces vereenvoudigen;
  • om het zo veel mogelijk te versnellen om tijd te besparen;
  • krijg een smakelijk en "gezond" resultaat.

Deze wonderpan in de woonkeuken migreerde van het professionele restaurantbedrijf en werd onmiddellijk verliefd op de gastvrouwen voor het vermogen om het meest gewone gerecht in een gastronomisch meesterwerk te veranderen. De functies zijn indrukwekkend: de grillpan combineert de mogelijkheden van een traditionele koekenpan, barbecue en grill, een broodrooster en een magnetron, stoomboten en ovens.

Koken in moderne hittebestendige gerechten is heel eenvoudig. Het verschil tussen de grillpan en de gebruikelijke is dat het de natuurlijke smaak van voedingsmiddelen behoudt, ze voedt met overtollig vet en sap. Met een speciale warmtebehandeling kunt u de energiewaarde opslaan. De volgende vijf functies onderscheiden dit soort pannen op een gunstige manier.

  1. Gecanneleerde bodem. Het belangrijkste kenmerk van de braadpan is de grill. Direct contact van de producten met de braadpanbekleding gebeurt alleen op de "hoogte", dat wil zeggen, op geribbelde stroken. Het gesmolten vet loopt af in de holtes tussen de ribben van de grill en verdampt, waardoor er geen onaangename geur en rook in de keuken ontstaat.
  2. Economy. Koken in een koekenpan is mogelijk zonder plantaardige olie of op zijn minst. Het is voldoende om het convexe oppervlak te smeren met een siliconenborstel of het product zelf met olie te sprenkelen.
  3. Uniforme warmteverdeling. Na het opwarmen duurt het lang voordat de braadpan de bereikte temperatuur heeft bereikt. Dit is de verdienste van een dikke bodem, ideaal voor het verdelen en vasthouden van warmte. Het regime garandeert snel koken zonder de producten te drogen en aan de bodem te kleven, wat het kookproces op een barbecue of grill simuleert.
  4. Gelijktijdig braden van verschillende producten. De technologie van een braadpan-grill laat toe om verschillende soorten producten te verwarmen. U kunt bijvoorbeeld de bereiding van vleesbiefstuk, champignons en groenten combineren.
  5. Smakelijk "schoonheid". Culinaire kunst is niet alleen een gastronomisch, maar ook een esthetisch component. Heerlijke goudgestreepte gerechten uit de grillpan verrukken het oog en maken de eetlust wakker.

De voordelen van een koekenpan met een grill zijn talrijk, het is niet voor niets dat het een van de leiders in de verkoop is. Maar onder de belangrijkste kenmerken zijn er drie punten die als kleine tekortkomingen kunnen worden beschouwd.

  1. Het gewicht van de pan. Gietijzer weegt tweeënhalf tot vijf kilo, aluminium is veel lichter (van anderhalf tot twee). Dit is het nettogewicht van de gerechten zonder de massa producten.
  2. Verplichte zorg na elk gebruik. Het bestaat niet alleen uit wassen, maar in de toekomst grondig droogvegen en de bodem en wanden smeren met olie. Als u deze vereisten negeert, loopt u soms het risico uw keukenassistent te zien bedekt met roestige vlekken.
  3. Geen dekking. Meestal is de grill niet uitgerust met dit accessoire.

Gegrilde koekenpan is geen goedkope traktatie. Daarom, bij het kiezen van het is het beter om het onderwerp onmiddellijk te bestuderen, recensies te lezen, rekening te houden met de smaakvoorkeuren en gewoonten van familieleden, zodat het apparaat zijn rechtmatige plaats in de keuken innam. Alles is belangrijk: vorm, materiaal, diameter van het bakoppervlak. Overweeg deze en verschillende andere factoren bij het kopen.

De keuze van een standaardronde of braadpan met een ongewone ovale vorm hangt af van wat het is gepland om voor te bereiden. Er zijn vier opties.

  1. Square. De meest ruime en geschikt voor absoluut elk gerecht.
  2. Round. Minder ruim, maar gelijkmatiger verwarmd. Het is handig voor het frituren van koteletten, vleeslapjes, kaaskoekjes.
  3. Ovaal of rechthoekig. Ideaal voor het koken van vis.
  4. Grote grills-trays. Uiterlijk vergelijkbaar met gegolfde bakplaten voor de oven, bezet meerdere branders tegelijkertijd (ongeveer 40 × 26 cm).

In principe maken ze ofwel gietijzeren koekenpannen of aluminiumlegeringen. Er wordt aangenomen dat gietijzer de palmboom tussen het keukengerei houdt. Maar aluminium is op veel manieren niet minderwaardig. Meer informatie over de voor- en nadelen van materialen in de volgende tabel.

Tabel - Voordelen en nadelen van aluminium en gietijzeren koekenpannen

- ecologische compatibiliteit en veiligheid;

- het vermogen om warmte te verzamelen;

- gerechten zijn meer heerlijk;

- natuurlijke antiaanbaklaag;

- niet bang voor krassen;

- vereist geen speciale messen

- de prijs is boven het gemiddelde;

- roest met onjuiste zorg;

- kan niet worden gewassen met gewone afwasmiddelen;

- voor verschillende soorten gerechten (vis, pannenkoeken, groenten) heeft u aparte braadpannen nodig

- lage en gemiddelde prijs;

- vereist geen speciale zorg

- reageert met alkali en zuur;

- Antikleefcoating is van korte duur;

- vereist het gebruik van houten of siliconen bladen;

- hoge kans om de schotel te verbranden

De locatie en het materiaal van de handgrepen kunnen ook geen kleinigheidje zijn wanneer u de hete grill dringend van punt A naar punt B moet verplaatsen. Let op de twee aanbevelingen.

  1. Betere twee. Kies een model waarbij de ene hendel zich tegenover de andere bevindt. Het is dus veel handiger en veiliger om een ​​braadpan te gebruiken.
  2. Onvoorwaardelijk hittebestendig. Het kan een speciale kunststof zijn met een siliconencoating, hout, een mengsel van staal en bakeliet. De laatste is een moderne kunststof die de textuur van een steen nabootst. In een gietijzeren bakplaat kan de handgreep massief worden gegoten.

De hoogte van de grill is de belangrijkste functie die verantwoordelijk is voor de ideale opwarming van het gerecht. De uitsteeksels moeten hoog genoeg zijn. Als de randen van de bodem klein zijn, komt het product in contact met het hele oppervlak, kleeft eraan en zal als gevolg van het verwachte effect van de grill niet werken.

Op winkelschappen kunt u vaak een braadpan tegenkomen met een diameter van 20 tot 28 cm (de bovenste diameter, daarop selecteert u het deksel). Houd bij het kiezen rekening met het aantal familieleden voor wie voedsel wordt bereid:

  • voor één - voldoende koekenpan met een diameter van 20 tot 24 cm;
  • voor twee - 26 cm zijn optimaal;
  • gezinsformaat - 28 cm.

Voordat u een braadpan kiest, moet u vragen welke soorten coatings compatibel zijn met uw type fornuis.

  • Gas. Voor een gasfornuis kunnen alle soorten worden gebruikt.
  • Electric. Voor een elektrische oven is een braadpan gemaakt van elk materiaal geschikt. Het is belangrijk dat de bodem dik is, omdat de verwarmingstemperatuur van de elektrische kookplaat hoger is.
  • Keramiek. Glaskeramiek wordt nog meer verwarmd, dus de bodem van de schaal mag niet dunner zijn dan 3 mm. Bovendien moet de bodem van de braadpan, ontworpen voor een glaskeramische plaat, perfect glad en gelijkmatig zijn.
  • Inductiekookplaat. Het is ontworpen voor het gebruik van gerechten met een dikke bodem van metalen met magnetische eigenschappen. Dit is zowel gietijzer als aluminium (maar zonder falen met stalen inzetstukken op de bodem).

Gewoonlijk biedt de grill geen deksel. Overigens zijn meningen over zijn behoefte verdeeld.

  • Over. Sommige huisvrouwen adviseren u om het deksel onmiddellijk op te nemen wanneer u aan het frituren bent, omdat tijdens het koken vetten kunnen spatten en vlekken op de kachel. Het kan gemaakt zijn van hittebestendig glas, metaal of cover-press. De laatste weegt van drie tot zes kilogram en is nodig voor het bereiden van grote maaltijden: een kip met tabak, warme broodjes of een groentemix.
  • Tegen. Andere eigenaren van de "gestreepte" braadpannen beweren dat de techniek van het koken op de grill ook bakken zonder deksel impliceert. Kortom, iedereen beslist zelfstandig, het is raadzaam om een ​​deksel te kopen.

Om op een wonderkoker te koken, is het niet nodig om speciale recepten te zoeken. Maak en experimenteer met het vertrouwde menu. Wat je ook bak, het belangrijkste is om je te houden aan de tien belangrijkste principes van koken.

  1. Alleen smering aan de randen van het rooster. Smeer alleen de convexe delen van de braadpan of de producten zelf.
  2. Warming-up voor het koken. De braadpan moet goed opwarmen, pas dan de producten erop aan. In het tegenovergestelde geval is de hechting aan het oppervlak van de schalen verzekerd.
  3. Matig vuur. Als je smaak goed geroosterd vlees is, verlaag dan het vuur en draai de speelbal meerdere keren om.
  4. Wacht op de korst. Draai het voedsel niet onmiddellijk, maar pas na de vorming van een gouden korst.
  5. Smakelijke tekening. Omkeren onder een hoek van 90 ° C geeft uw gerecht een patroon van "mesh".
  6. Wees voorzichtig met het deksel. Als u de gerechten afdekt met een deksel, zal het gerecht worden gestoofd, niet gaar.
  7. Voorbereiding van producten. Vlees en vis kunnen vooraf worden gemarineerd (afhankelijk van smaak).
  8. Niet te veel koken. Alles bereidt zich erg snel voor. De shish kebab is gebakken aan niet meer dan twee minuten aan elke kant, steak - twee tot drie minuten, groenten - ongeveer vier.
  9. Snijd het voedsel niet heel fijn. Anders zal er geen sappigheid zijn. Bijvoorbeeld steaks van niet minder dan 1,5 cm dik.
  10. Neem vis met de huid. De filet kan uit elkaar vallen.

Eerste gebruik van een gietijzeren braadpan

Om een ​​ijzeren "assistent" gedurende vele jaren te gebruiken, is het belangrijk om bij de eerste toepassing een natuurlijke antiaanbaklaag van de olielaag te maken. Dit zal ook het voorkomen van roest zijn. De volgende zes acties zullen helpen om de operatie correct te starten.

  1. Open het raam of zet de motorkap aan.
  2. Verwarm de braadpan en verwarm deze met zout gedurende tien minuten (zout doorroeren tot de kleur verandert).
  3. Zout weggooien en de afgekoelde gerechten zonder afwasmiddelen spoelen.
  4. Giet minder dan een halve theelepel plantaardige olie en wrijf voorzichtig met een borstel over de bodem en wanden.
  5. Verwarm en calcineer gedurende 10-15 minuten.
  6. De procedure van het "frituren" van de olie, herhaal twee tot drie keer, zodat het in de poriën van het gietijzer doordringt.

Wat kan ik in een grillpan koken? Verbind je fantasie, bedenk en bedenk ongebruikelijke recepten, verzamel bewonderende recensies. Hoe dan ook, het zal zijn: sappige steaks van vlees of vis, kipfilet of koteletten, plantaardige of vlees shish kebab, inktvis met saus of fruitschaal.

  • twee grote tomaten;
  • een Bulgaarse peper;
  • gemiddelde courgette;
  • een aubergine;
  • drie tot vier champignons;
  • een ui;
  • een eetlepel olie;
  • sap van een halve citroen;
  • een paar teentjes knoflook;
  • een snufje zout en zwarte gemalen peper;
  • chili peper;
  • een eetlepel suiker zonder glijbaan.
  1. Snij groenten met grote repen of mokken.
  2. Maak een dressing: hak de chili en knoflook fijn, pers het citroensap uit.
  3. Meng alles, marineer groenten een half uur.
  4. Smeer de bodem van de pan met olie.
  5. Verwarm de braadpan en grill een laag.
  6. Zout voor een minuut tot klaar.
  • zes of zeven stukjes elastisch fruit (je kunt een beetje onvolwassen zijn);
  • 30 ml suikerstroop of zoete alcohol;
  • aromatische kruiden naar smaak (kaneel, rozemarijn, kruidnagel, nootmuskaat);
  • een theelepel olijfolie;
  • spiesjes.
  1. Gesneden groot fruit om op spiesen te zetten.
  2. Klap de container in.
  3. Meng kruiden met siroop en alcohol.
  4. Vul het fruit en laat 15-20 minuten weken.
  5. Verhit de braadpan, rooster de bodem met olie, laat het vuur laag worden en leg het fruit op de spiesen.
  6. Bak aan beide kanten tot karakteristieke repen.
  7. Voeg voor het serveren honing toe.
  • vier bananen;
  • het derde deel van een pakje boter;
  • room en melk voor 100 ml;
  • 100 g pure chocolade;
  • 100 g suiker.
  1. Smelt de boter in een waterbad.
  2. Giet suiker en meng goed.
  3. Schil en snijd bananen over de hele lengte.
  4. Doop ze in boter en bak ze in een grill tot ze goudbruin zijn.
  5. In een waterbad, smelt de chocolade, voeg melk en room toe, warm.
  6. Geroosterde bananen bestrooid met chocoladesaus.
  7. Serveer met ijs.
  • 0,5 kg kippenfilet;
  • greens (assortiment);
  • een paar teentjes knoflook;
  • een halve theelepel olijfolie;
  • zout en zwarte peper.
  1. Kipfilet gehakt in tweeën dik tot 2 cm.
  2. Verander in voedselfilm en ontmoedig.
  3. Groente en knoflook malen, mengen met zout en peper, vlees marineren.
  4. Geniet tot een half uur.
  5. Smeer de geribbelde bodem van de gegrilde koekenpan met olie.
  6. Zet het vuur lager, leg de filets uit en bak aan elke kant een minuut tot het helemaal klaar is.
  7. De geschatte kooktijd is vijf minuten.

  • 300 g suluguni;
  • Specerijen: basilicum, dragon, rozemarijn, tijm;
  • om appel of wijnazijn te proeven;
  • olie voor smering.
  1. Snijd de kaas met kaas en bestrooi met azijn gedurende 15-20 minuten.
  2. Gebruik een siliconenborstel om de bodem van de braadpan te smeren.
  3. Leg de kaas op het hete oppervlak van de braadpan.
  4. Na een minuutje omkeren met behulp van een culinaire tang.

Je kunt ook stukken vis op de ringen van uien leggen en ze in folie wikkelen, bedekken met dunne plakjes citroen en bestrooien met groen. De grillpan wordt zonder olie gebruikt. Gevoelige variëteiten (bot of heilbot) koken met zorg.

Weten hoe te koken in een grillpan, zelfs bij regenachtig of sneeuwweer, kan genieten van een ideale barbecue. Gegrilde koekenpan is een goede uitvinding. Maar de producenten gingen verder. Nu al zijn er dubbele braadpannen te koop, die geen voedsel hoeven om te draaien. Het volstaat om afwisselend de verschillende kanten van de afwas op het vuur te zetten. De producten worden bereid in hun eigen sap, ze verrassen met hun delicate, exclusieve smaak en een smakelijk uiterlijk.

Ik heb zo'n wonder, daar ben ik niet blij mee. Ik kook er bijna elke dag op! Shish kebab is uitstekend. en niet alleen shish kebab, meer worsten zijn super, ik geniet van bakken, alleen moet het worden gedaan in siliconen.

Ik heb een oude Sovjet-koekenpan, gietijzer, voor het maken van kippentabak. De geribbelde bodem, in diameter 34см. de hoogte van de braadpan is 4 cm. de braadpan zelf weegt 2 kg. druk op het deksel, gewicht 5kg, totaal: - 7kg. erg goed - maar goed, het kookt geweldig, je kunt niet alleen kippen van tabak, je kunt vissen, vlees, broodjes ... thuis saltison is erg lekker met knapperige korst en goed geperst. De braadpan is geschikt voor alle soorten borden, je kunt ze in de oven en dorpstoven plaatsen - het nadeel is erg zwaar, maar dan in deze en de betekenis van de braadpan.

Bereid vlees in een braadpan grill, ik verbruik helemaal geen olie - het belangrijkste is om de braadpan snel te verwarmen. De smaak van vlees is natuurlijk anders als je hetzelfde kookt in een conventionele koekenpan met boter! En het vlees is gezouten, gepeperd na het koken, druppelen een ander kant en klare stuk olijfolie en meer nuttige, natuurlijke en gezonde manier van koken is niet gevonden! (behalve een paar)

Groenten daarentegen worden gesneden, gezouten, gepeperd, bewaterd met een kleine hoeveelheid olijfolie, gemengd en na 5-10 minuten wordt een grill in de pan gekookt. Dus je kunt bakken geplukt met courgette, aubergine.

Ooit kreeg mijn man een koekenpan op zijn werk. Welke firma weet ik niet. Het is erg zwaar. Ik eet er graag vis en groenten op. Het blijkt mooi en je hebt een beetje olie nodig, en als de vis dik is, grill dan meestal zonder olie. Het verschil in smaak wordt niet opgemerkt, komt alleen minder vet naar voren en wordt als nuttiger beschouwd.

Hoe een hoefijzer in het huis goed te hangen voor geld, voor het huwelijk en gewoon voor schoonheid

Dan om de superlijm van de huid van handen, kleding en meubels te vegen: vriezer, puimsteen, aceton en andere snelle oplossingen

Wat te doen en waarom de spiegel kapot is: tekenen, rituelen en sceptische benadering

Symptomen van vulvovaginitis: hoe ontsteking in het intieme gebied te herkennen en te genezen

Behandeling van vulvovaginitis bij vrouwen: waarom een ​​geïntegreerde aanpak nodig is. Hoe de ziekteverwekker te identificeren. Welke factoren beïnvloeden het begin van de pathologie. De keuze van medicijnen afhankelijk van de oorzaak.

Recepten met aubergines in de oven: een selectie van dieet-, feest-, vlees- en kaassoorten

Recept courgette met gehakt in de oven: variaties in kaas, groenten, champignons en vlees

Vulvit bij vrouwen en meisjes: waarom is er een ontsteking en manieren om terug te stuiteren

Symptomen en behandeling van vulvitis bij vrouwen en meisjes. De belangrijkste factoren die predisponeren voor de ziekte. Door welke tekenen is het mogelijk om een ​​pathologie te herkennen. Behandelingsmethoden afhankelijk van de symptomen. Preventieve maatregelen.

Gardnerella vaginalis: dysbiose met karakteristiek "aroma"

Symptomen en behandeling van gardnerella bij vrouwen. Waarom ontwikkelt zich de dysbiose van de vagina en hoe herstelt de microflora. Complicaties van gardnerellez. Algemene therapieregimes, en welke medicijnen aanvaardbaar zijn tijdens de zwangerschap.

Vasilina Smotrina: "Mijn zes zonen zijn mijn helpers"

Mom zes zonen Vasylyna Smotrina zeker: zelfs in een grote familie van een vrouw tijd voor zelfontplooiing moeten vinden, om mooie, en fysiek actief te zijn. Over hoe ze alles beheert en welke lifaki's ze gebruikt - in een interview met de portal Woman365.ru.

Salade "Vinaigrette": nieuwe afbeeldingen van "het nuttigste gerecht"

Tekenen van gonorroe bij vrouwen: wat wijst op de infectie en hoe deze te bevestigen

Symptomen van gonorroe bij vrouwen en waarom de ziekte moeilijk te herkennen is. Kenmerken van de microbiologie van de ziekteverwekker. Welke delen van het voortplantingssysteem vaker worden aangetast. Hoe de infectie optreedt. Methoden voor diagnose en behandelingsregimes.

Hoe pik je de roze kip in 2017?

"Mastodinon": wanneer te wachten op een resultaat van een homeopathisch preparaat

Instructies voor het gebruik van "Mastodinone", de samenstelling en het principe van het medicijn. Regelingen voor toediening van geneesmiddelen in druppels en tabletten. Indicaties en contra-indicaties. Nadelige effecten. Speciale instructies en analogen.

Gebakken aubergines: zoals schnitzels, zoals paddenstoelen, op Aziatische wijze en andere reïncarnaties van blauwe groente

Therapeutische tabel nummer 7: kenmerken en variëteiten van het "nier" dieet

Therapeutisch dieet nummer 7: waarom het "nier" wordt genoemd. Hoe het volume van zout en eiwitrijk voedsel te controleren. Tabel met toegestane producten en gerechten. Heeft een ondersoort "Seven". Voorbeeldmenu en feedback.

© 2013-2018 Het damesblad "Woman365.ru". Het kopiëren van materialen is alleen toegestaan ​​met de aanduiding van de actieve hyperlink naar de bron. Het project van de internet-uitgeverij "Webopolis".

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

92 − 87 =