Methoden voor het modelleren van pasteien

Contents

Hoe pastei van gist en gistvrij deeg te maken

Wist je dat niet alle ervaren huisvrouwen weten hoe ze een taart moeten maken? Dat is de reden waarom op de tafels van sommige families deze partij vaak wordt gevonden, en voor anderen - bijna nooit. Maak je daarom geen zorgen, als de wetenschap van het geven van de test de ideale vormen heeft die je nog niet onder de knie hebt. Nu zullen we u alles vertellen wat u moet weten over pirozhka modellering!

Een veel voorkomende mening over wat voor vorm taartvormen zouden moeten zijn, bestaat niet. Dat is prettig! Als u van de ovale vorm van het product houdt, stop dan met de ontwikkeling ervan. En als driehoekig - probeer het deeg met converters te vouwen. In feite zijn alle opties vrij eenvoudig, als je een paar subtiliteiten kent van het werken met de test.

3 geheimen van de juiste gebakstest

Ondanks de overvloed aan recepten voor pasteien, heeft elke gastvrouw altijd een paar favorieten in het kookproces. Dit komt door het feit dat het deeg, hoe vreemd het ook klinkt, handen en humeur voelt. Dus als je vandaag niet de juiste stemming hebt, is het onwaarschijnlijk dat het deeg werkt. En zelfs het meest succesvolle recept voor een snel deeg zal niet werken.

Dus voordat je erachter bent hoe je goed pasteitjes kunt maken, positief opladen, muziek of goed kunt aanzetten, wil je echt iets geweldigs koken. En pas dan ga je door naar de batch.

Het meel in de massa moet zo veel zijn dat het na het kneden niet aan je handen kleeft. Professionele koks maken zelfs grapjes dat als je tijdens de test je handen vuil maakt, dit betekent dat je iets verkeerd hebt gedaan. Om te begrijpen hoeveel meel er met mate is, neem alles dat in het recept is aangegeven, vouw in het midden van de snijplank een dia en maak er een groef in. Schenk in dit gat alle vloeibare ingrediënten van de massa in en meng langzaam het meel in de vloeistof. Wanneer de massa niet langer plakkerig is, moet het kneden worden gestopt.

Geheim 3 - gebruik plantaardige olie

Dit is de gemakkelijkste manier om te voorkomen dat de massa aan je handen blijft plakken en je er iets fatsoenlijks van laat maken. Smeer de handen met plantaardige olie en begin te werken.

Omdat een van de geheimen, hoe je mooie pasteitjes kunt maken, is om de juiste test te maken, we zullen hier verder op ingaan. Er zijn 2 technologieën voor het bereiden van de massa: gist en zonder gist.

Snel gistdeeg voor pasteien

Je hebt nodig:

  • melkglas;
  • bloem - 500 g;
  • geperste gist - 30 g;
  • ei - 1 stuk;
  • plantaardige olie - 3 eetlepels;
  • suiker - een theelepeltje;
  • zout - een halve theelepel.
  1. Verwarm melk voor, los er suiker in op.
  2. Voeg de shakes toe en roer goed.
  3. Meel zeef op een bord of in een kom, maak een heuvel, en vorm dan een depressie in het midden.
  4. Giet de melk met gist in, laat gedurende 20 minuten "dwalen". Gedurende deze tijd zal de massa opstaan ​​met een pet en bedekt zijn met bubbels.
  5. Voeg dan de boter toe, het ei opgeklopt met zout. Begin met het kneden van de bloem van het midden naar de randen. Het is handig om dit te doen met een houten spatel.
  6. Als je een zachte massa krijgt, kneed het dan met je handen, sla het tegen de tafel, vorm het in de vorm van een kom en ga verder met het maken van taarten.

Deeg voor pastei zonder gist

  • zure room - 4 eetlepels;
  • bloem - 2 kopjes;
  • zout en suiker - een theelepel;
  • frisdrank - halve theelepel;
  • boter - 30 g.
  1. Verwijder de olie uit de koelkast en laat deze zacht.
  2. Meng zure room, frisdrank, suiker en zout.
  3. Schenk de bloem in een kom, voeg zure room toe en meng.
  4. Voeg de olie toe en roer het geleidelijk in het deeg. Wanneer er een gevoel van vetheid is, giet de bloem. Goed kneden en kunnen gebruiken.

Maar de meest populaire manieren, hoe mooi om taarten te maken. In elk geval moet u eerst een tourniquet maken met een diameter van ongeveer 5 cm van de test en deze vervolgens in gelijke delen verdelen met een mes of een vinger.

1
  • Oval. Een deel van het deeg in een cake met een dikte van 5 mm. Plaats de vulling in het midden, plaats een rand op de andere, bescherm het met een halve maan. Bij het braden of bakken, leg op de naad en breng voorzichtig van boven aan.
  • Round. Maak op dezelfde manier een zuigtablet van het deeg, leg de vulling in het midden. Pak de randen van de platte cake op en stamp deze in de "zak". Accepteer het resulterende uitsteeksel binnenin.
  • Driehoekig. Leg een deel van het deeg in een platte koek en plaats de vulling in het midden. Maak vervolgens de vulling glad, maar zorg ervoor dat deze de randen niet bereikt. Smeer de randen met koud water, neem de bovenste twee hoeken en wikkel ze in een hoek van 45 °, zodat de platte cake de vorm van een pijl heeft. Breng vervolgens de overgebleven onderkant omhoog en bescherm de resulterende "naden".
  • Relief. Snijd het deeg in een ovale cake, plaats de vulling in het midden van de "worst". Wikkel de boven- en onderrand ongeveer ¼ van de lengte van de platte cake. Neem vervolgens de bovenrand bij de uiteinden en leg ze bovenop elkaar over de vulling. Neem het deeg aan beide zijden van de platte cake en leg het ook kruislings. Het lijkt erop dat je een cake "verpakt". Voor één patty zijn 4-5 inbakbedden nodig.

Na het geven van taarten de juiste vorm, haast je niet om ze te bakken. Zet de oven aan om op te warmen en terwijl je de voedselfolie aanbrengt, plantaardige olie en bedek deze met de knuppels op een bakplaat. Wacht 15 minuten en je zult zien hoe de grootte van de pastei 2 keer zo groot is! Smeer nu hun toppen met melk of eieren en stuur ze om te bakken. Wanneer je je creatie uit de oven haalt, zal er een rossige, glanzende korst op het oppervlak van elke cake zijn.

Nu is het geen geheim voor je om taarten te maken van gistdeeg en massa zonder gist. En zeker kun je de vorm van je taarten goed maken, zeer overheerlijk!

Video: hoe maak je mooie taarten

3 recepten voor heerlijk bakken met appels

Wij bereiden pannenkoeken op mineraalwater - recepten voor elke smaak

Tedere pannenkoeken met kefir: verschillende recepten en kookgeheimen

Recept courgette met gehakt in de oven: variaties in kaas, groenten, champignons en vlees

Vasilina Smotrina: "Mijn zes zonen zijn mijn helpers"

De zes zonen van Mom Vasilina, Smotina, weten het zeker: zelfs in een groot gezin moet een vrouw tijd vinden voor zelfontplooiing, mooi en lichamelijk actief zijn. Over hoe ze alles beheert en welke lifaki's ze gebruikt - in een interview met de portal Woman365.ru.

Tekenen van gonorroe bij vrouwen: wat wijst op de infectie en hoe deze te bevestigen

Symptomen van gonorroe bij vrouwen en waarom de ziekte moeilijk te herkennen is. Kenmerken van de microbiologie van de ziekteverwekker. Welke delen van het voortplantingssysteem vaker worden aangetast. Hoe de infectie optreedt. Methoden voor diagnose en behandelingsregimes.

"Mastodinon": wanneer te wachten op een resultaat van een homeopathisch preparaat

Instructies voor het gebruik van "Mastodinone", de samenstelling en het principe van het medicijn. Regelingen voor toediening van geneesmiddelen in druppels en tabletten. Indicaties en contra-indicaties. Nadelige effecten. Speciale instructies en analogen.

Hoe pik je de roze kip in 2017?

Therapeutische tabel nummer 7: kenmerken en variëteiten van het "nier" dieet

Therapeutisch dieet nummer 7: waarom het "nier" wordt genoemd. Hoe het volume van zout en eiwitrijk voedsel te controleren. Tabel met toegestane producten en gerechten. Heeft een ondersoort "Seven". Voorbeeldmenu en feedback.

Recepten met aubergines in de oven: een selectie van dieet-, feest-, vlees- en kaassoorten

Gardnerella vaginalis: dysbiose met karakteristiek "aroma"

Symptomen en behandeling van gardnerella bij vrouwen. Waarom ontwikkelt zich de dysbiose van de vagina en hoe herstelt de microflora. Complicaties van gardnerellez. Algemene therapieregimes en welke medicijnen aanvaardbaar zijn tijdens de zwangerschap.

Gebakken aubergines: zoals schnitzels, zoals paddenstoelen, op Aziatische wijze en andere reïncarnaties van blauwe groente

Vulvit bij vrouwen en meisjes: waarom is er een ontsteking en manieren om terug te stuiteren

Symptomen en behandeling van vulvitis bij vrouwen en meisjes. De belangrijkste factoren die de ziekte predisponeren. Door welke tekenen is het mogelijk om een ​​pathologie te herkennen. Behandelingsmethoden afhankelijk van de symptomen. Preventieve maatregelen.

Symptomen van vulvovaginitis: hoe ontsteking in het intieme gebied te herkennen en te genezen

Behandeling van vulvovaginitis bij vrouwen: waarom een ​​geïntegreerde aanpak nodig is. Hoe de ziekteverwekker te identificeren. Welke factoren beïnvloeden het begin van de pathologie. De keuze van medicijnen afhankelijk van de oorzaak.

Salade "Vinaigrette": nieuwe afbeeldingen van "het nuttigste gerecht"

© 2013-2018 Het damesblad "Woman365.ru". Het kopiëren van materialen is alleen toegestaan ​​met de aanduiding van de actieve hyperlink naar de bron. Het project van de internet-uitgeverij "Webopolis".

Hoe pastei correct te maken

Zelfs de meest ervaren chef-koks weten niet welke vorm pasteitjes zouden moeten hebben, maar allemaal omdat er geen strikte regels zijn in dit plan. Iedereen kan zulke pasteitjes maken als hij wil.

Pasteitjes uit de oven

Als je de voorkeur geeft aan ovale taarten, concentreer je je op de manier van beeldhouwen, als de driehoekige pasteitjes meer naar je zin zijn, leer je het deeg met een envelop te vouwen. In feite zijn alle bestaande modelleringsopties eenvoudig te implementeren, maar alleen als u op de hoogte bent van een aantal subtiliteiten bij het werken met de test.

Er zijn twee manieren om een ​​patisserie te bereiden:

Elke gastvrouw heeft in haar voorraad een paar recepten voor de test voor haar favoriete pasteien, ondanks hun overvloedige hoeveelheid in culinaire boeken. 2-3 recepten bleven hoogstwaarschijnlijk gedurende lange experimenten achter. Velen bevestigen dat het deeg kan aanvoelen en dat de kwaliteit ervan afhangt van de stemming van de gastvrouw en de motoriek van haar handen.

Het kneden van deeg voor pastei

Als je vandaag niet in de stemming bent, is het beter om niet te beginnen met het mengen van de test, het is onwaarschijnlijk dat het zal blijken te zijn zoals het zou moeten zijn. Geloof me, in dergelijke gevallen kan zelfs een recept dat niet eerder faalde, deze trend doorbreken.

Voordat het deeg voor pastei wordt geladen, laad het positief op, dit draagt ​​bij aan vrolijke muziek, een humoristisch kanaal op de tv, enz. Wanneer het effect is bereikt, kunt u aan de slag.

Een uitbundig, stevig deeg. Hoe om deeg te maken voor taarten - recept

Het deeg voor pasteien moet nogal dicht zijn, het meel moet zo veel zijn dat de massa niet aan je handen kleeft. Onder professionele koks, zelfs een grap over dit gebeurt, dat als de handen vuil zijn tijdens de kneedproef, er ergens een fout was.

Grootmoeders pasteitjes op yoghurt

Om de hoeveelheid meel voor het deeg te raden, neem alle niet-vloeibare ingrediënten, meng ze en leg ze op het bord, maak er een groef in en vul het met vloeibare ingrediënten. Begin nu een tijdje en neem langzaam de bloem in de vloeistof totdat het gewicht van de plakkerigheid afkomt. U kunt deze batch stoppen.

Het deeg kleeft tijdens het gieten niet aan de handen, smeer ze dan eerst in met plantaardige olie.

Taarten en 8 soorten vulling. Video Recept

We presenteren enkele van de meest populaire manieren om taarten te modelleren. Voordat u doorgaat naar het proces, moet u eerst een tourniquet vormen op ongeveer 5 cm van de test. in diameter, verdeel het dan in gelijke delen met behulp van een mes.

Neem een ​​beetje deeg en verdeel het gelijkmatig in de vorm van een platte taart van 5 mm. in diameter. Breng het midden een beetje aan en plaats de vulling daar. Verbind de twee tegenover elkaar liggende randen en haak met de halve maan. Leg bij het bakken de cake op de naad en knijp hem voorzichtig van bovenaf.

Maak dezelfde lozhechku als in het vorige geval, plaats de vulling in het midden, alleen hier worden de randen op een andere manier in de "zak" geknepen. Plaats het resulterende uitsteeksel naar binnen.

Bereid uit het deeg een cake, leg de vulling neer en plet het op het oppervlak, een beetje kort voor de randen. Maak de ruimte rond de cirkel leeg met koud water. Haak nu de twee bovenste randen en verbind ze in een hoek van 45 graden met het midden. Verbind de overblijvende rand met het midden en bescherm de naden. Dat is alles, de taart is klaar, je kunt hem op de bakplaat leggen.

Vorm een ​​ovale cake, vul het midden met een vulling in de vorm van een worst. Wikkel hierna twee tegenover elkaar liggende randen een kwart van de lengte van de platte cake. Neem nu de uiteinden van de bovenrand en leg de een op de andere, zonder de toppings aan te raken. Leg het deeg aan beide kanten. Vanaf de zijkant kan de indruk worden gewekt dat je een cake "verpakt". Om een ​​opluchting taart te vormen, heb je 4-5 "inbakeren kleding."

Werkwijze voor het maken van pastei en pastei van Irina Moiseeva

Nadat het vormen van de pastei voorbij is, haast je niet om ze meteen te bakken. Leg eerst de knuppels op een bakplaat, zalf ze met plantaardige olie erop en dek af met een voedselfilm, laat ze 15 minuten staan. Verwarm de oven terwijl dit gebeurt. Aan het einde van de toegewezen tijd, vettig de pasteitjes met een melkachtig-eimengsel. Dankzij deze coating ontstaat er na het bakken op pasteitjes een glanzende, rossige korst.

Voor verzending naar de oven

Pasteitjes kunnen anders worden gevormd, elk heeft het recht om de meest geschikte techniek voor zichzelf te kiezen. De smaak van het eindproduct hangt echter weinig af van de vorm van de taart, het is belangrijker om het deeg en de vulling goed te bereiden. Veel succes! Heerlijke taarten voor jou!

Hoe maak je taarten mooi en correct?

Welke vakantie kost het zonder cheesecakes, broodjes en pasteien? Het is voor hen heel vaak het culinaire meesterschap van de gastvrouw wordt beoordeeld. Hier is het mogelijk en noodzakelijk om niet alleen de verbeelding te laten zien in de keuze van de vulling, maar ook om de esthetische smaak ervan te demonstreren, aandacht te schenken aan de vorm. Daarom blijft de vraag hoe je pastei kunt maken om ze smakelijk te maken relevant.

De geschiedenis van het Slavische koken is ondenkbaar zonder taarten. Hun recepten van een eeuw tot een eeuw worden doorgegeven van moeder op dochter en kleindochters. In de loop van hun vele jaren geschiedenis zijn taarten verrijkt met honderden recepten, tientallen soorten vullingen en een behoorlijk aantal kookmethoden. Maar het belangrijkste geheim van heerlijke taarten is nog steeds het principe van het combineren van een goede test, heerlijke vulling en geduld.

Pasteitjes - erg handig gerecht. Afhankelijk van wat voor soort vulling je kiest, kunnen ze zijn:

  • snack (groente, champignonvullingen);
  • het hoofdgerecht (pasteitjes met vlees of vis);
  • dessert (zoete of zuivel vullingen).

Maar dit is niet alleen thuis eten. Een groot aantal taarten wordt aangeboden in het menu van veel grote binnen- en buitenlandse restaurants. Het unieke karakter van deze meelproducten hangt niet alleen samen met de verscheidenheid aan vullingen, maar ook met het soort deeg en de vorm. Wat betreft de test, kan het zijn:

  • gist (gebakken, voor gebakken pasteitjes);
  • bezdozhzhevym (gepoft, gebrouwen).

Niet minder dan "inhoud 9raquo; de vorm van de pastei is belangrijk. Het meesterschap van een meesteres wordt vaak bepaald door de vraag of ze weet hoe ze goed pasteitjes kunnen maken van deze of gene test.

De beste vormen voor gistdeeg

Van deze mix wordt bakken zacht en luchtig. Hoe maak je het beste pastei van gistdeeg? In de vorm van deze producten kan de vorm aannemen:

  • ovalen;
  • cirkels;
  • pleinen;
  • driehoeken.

Dit zijn de cijfers die door de gisttest volumineus worden en er bijzonder voordelig uitzien.

Hoe ovale pastei van gistdeeg maken?

De meest populaire vorm van taarten op gist wordt als ovaal beschouwd. Het is geschikt voor elke vulling.

  1. Verdeel het deeg in kleine balletjes.
  2. Elke bal rolt in een rol.
  3. Snijd de rol in kleine blokjes (ongeveer 4 cm).
  4. Rol de stukjes in ovale cakejes van maximaal 5 mm dik.
  5. In het midden zetten we vulling, we plaatsen de ene rand op de andere, we knijpen het in de vorm van een halve maan.
  6. Bij het bakken of bakken van pastei zetten we de naad op.

Hoe maak je ronde pastei van gistdeeg?

Leuke ronde pasteitjes lijken op de kindertijd. Deze vorm is vooral geschikt voor fruitvullingen, omdat het al het sap binnenin verzamelt.

  1. Rol kleine ronde zuigtabletten (ongeveer 5 mm) uit het deeg.
  2. We plaatsen de middenvulling.
  3. Hef de rand van de cake op en verzamel ze in het midden.
  4. Nagenoeg versplinterd zodat de tas bleek.
  5. Verspreid de oven met een klem naar beneden.

We maken gisttaarten met vierkanten

Ongebruikelijk kijken open cake pads. Deze vorm is geschikt voor droge vullingen (aardappelen, gehakt), omdat het sap van groenten- en fruitvullingen zal stromen.

  1. Van de deegrol rechthoekige cakes van gemiddelde grootte.
  2. In het midden zetten we vulling.
  3. Verhoog de hoeken en spits elkaar.
  4. Leg de naad op de bakplaat of braadpan.

Hoe mooi om driehoekige pasteitjes te maken?

Als een soort pasteien met open vulling kun je de driehoekige vormen niet negeren.

  1. Leg de vulling op de gerolde platte cake met een dikte van 0,5 cm.
  2. Vouw de twee randen zodat de pijl naar buiten komt.
  3. De twee overblijvende randen worden iets omhoog gedrukt.

Geheimen van het modelleren van pastei van gistdeeg

Om cakes schattig te maken, is het de moeite waard om een ​​aantal aanbevelingen te overwegen:

  • giet een beetje zonnebloemolie op je handen - zodat het deeg niet zal kleven, en je kunt het de gewenste vorm geven;
  • Smeer de randen van de platte koeken met water - dan zijn ze goed aan elkaar geplakt;
  • voor de oven of bak de pasteitjes, bedek ze gedurende 15 minuten met voedselfolie ingevet met plantaardige (bij voorkeur maïs) olie - ze zullen nog mooier worden;
  • vet de toppen van de pastei in met melk of een losgeklopt ei - op de pasteitjes wordt een smakelijk korst gevormd.

De beste vormen voor een niet-gisttest

Voor huisvrouwen die zich niet graag bezig houden met gist, zijn er nogal wat testopties zonder. Van een gistloze "base9raquo; taarten zijn goed verkregen, de vorm heeft geen extra volume nodig:

  • mokken;
  • harnassen;
  • met reliëflijnen.

In dit geval kunnen ook alle varianten van vormen voor gistdeeg worden gebruikt.

Ervaren huisvrouwen weten hoe ze heerlijk een pastei van een niet-gistdeeg kunnen maken - een kopje maken. Deze technologie is gemakkelijk te beheersen.

  1. Van het uitgerolde deeg snijden we cirkels met dezelfde diameter.
  2. We plaatsen de middenvulling.
  3. Bedek met een andere cirkel en patieer de randen.
  4. We plaatsen het op een pan of koekenpan.

Degenen die graag groter bakken, zullen zeker taarten-tourniquets moeten proeven.

  1. Rol het deeg uit in verschillende rechthoeken.
  2. Elke rechthoek aan de randen wordt in reepjes gesneden.
  3. We plaatsen de vulling in het midden.
  4. Vouw de stroken kriskras, een beetje patching randen.
  5. Verspreid op het oppervlak om te koken.

Als je je geliefden wilt verrassen met ingewikkelde taarten, omhels dan de reliëfvormen.

  1. Van de uitgerolde laag snijden we de ovalen uit.
  2. In het midden plaatsen we de vulling in de vorm van worst.
  3. De bovenkant en de onderkant van het werkstuk worden een kwart gedraaid.
  4. Pak nu de hoeken langs de brede rand en vouw ze kruiselings dubbel.

We lijken te zijn "verpakt" 9raquo; onze taarten. Het is mooi, maar alleen geschikt voor dikke vullingen.

Geheimen van het vormen van pastei van een niet-gistdeeg

Taarten gemaakt van deeg van dit soort zijn erg compact en kunnen, in tegenstelling tot gist, mager zijn. Maar om goed te kunnen bakken, moet je weten hoe je cakes correct maakt, als je werkt met een basis zonder gist:

  • zodat de randen beter aan elkaar gelijmd zijn, vet ze in met eiwitten;
  • als je gebak wilt krijgen met een zachte blos, smeer het dan voor het bakken met gebrouwen zwarte thee;
  • als je koperen pastei maakt, begin dan met bakken op 100 graden en verhoog de temperatuur geleidelijk tot de gewenste hoeveelheid;
  • om de pastei zacht en luchtig te maken nadat je de bakplaat hebt gekregen, strooi je het bakken met water.

Het is moeilijk om het eens te zijn met de mening dat alleen een ervaren culinaire expert weet hoe hij pastei moet maken. Het is vrij simpel - houd je aan de 3 regels: maak een vrij steile kneedbeurt, vermijd het deeg te plakken en, belangrijker nog, begin alleen in een goed humeur te bakken. Dan zullen pastei in welke vorm dan ook mooi en smakelijk zijn.

Lees dit:

Een knapperig penseel op water koken, een wodka-recept met een foto

Het recept voor broodjes met suiker. Hoe broodjes met suiker koken?

Hoe noten koken in hazelaar?

Havermout koekjes thuis

Recepten van een ongezuurd deeg voor pasteitjes in de oven

1

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

4 + 5 =